自制麦当劳巨无霸
食材清单
其他
- #汉堡胚
- #辅料
- #酱料
- 10ml白葡萄酒
- 18g黄油
- 192g水
- 1个蛋黄
- 240g高筋面粉
- 25g黄芥末酱
- 2g大蒜粉
- 2g洋葱粉
- 2g红椒粉
- 4片芝士片
- 60g低筋面粉
- 6g耐糖酵母
- 8片酸黄瓜片
- 适量白芝麻
- 适量胡椒
- 适量酸黄瓜碎
- 适量鸡蛋液
肉类
- 800g牛肉
蔬菜
- 适量西生菜
蔬菜类
- 适量洋葱碎
调味料
- 10g细砂糖
- 30g细砂糖
- 4g盐
- 适量盐
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把除了黄油以外所有汉堡胚的材料揉成面团，揉至面团渐渐有弹性，表面变得光滑。
将软化的黄油加入面团中，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快，25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团平均分成4份并揉圆，盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。
醒发好以后，用手掌压扁，用擀面杖稍稍擀开成圆饼状，将擀好的面团放入4寸的汉堡模里（汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘）进行最后发酵。发酵到面团涨满模具，在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上少许白芝麻。
放进预热好的烤箱里，上下火180度烤20分钟左右，直到表面金黄即可出炉，如果觉得颜色不深，可以增加几分钟烤制时间。
在烤面包的时候，就可以开始做酱料了。准备三种粉：大蒜粉、洋葱粉、红椒粉，每样粉只需要2g即可，因为这些粉都是味道比较冲的调料，尽量少放。
这就是黄芥末酱，不辣，酸酸的，配那三种粉。
取一个蛋黄打到碗里和黄芥末酱搅匀，然后将大蒜粉、洋葱粉、红椒粉放进去。
加入酸黄瓜碎。
加入白葡萄酒和细砂糖。
开始准备牛肉饼。将牛肉弄成肉馅，要纯瘦的，搓成一个球，然后按成圆饼，大小就按面包胚子的大小，薄薄的就可以，好熟也好入味，什么调料都不放。
锅里放点油，将肉饼两面都煎一下。
撒上盐和胡椒，肉饼熟了之后就可以出锅了。
将冷却后的汉堡胚横切成3片。
锅里不放油，把面包干烤一下，烤到切面有点干干的就可以了。
将面包最下层和中间层抹上酱。
将汉堡胚底部的面包片放在烤盘上，面包片上铺一片芝士片。
将面包片放入预热好170度的烤箱，烤3分钟左右，直到芝士片受热变软。
将烤好的面包底取出，在芝士片上放西生菜、洋葱碎、一片肉饼、酸黄瓜片。
盖上中间层的面包片，铺一层酸黄瓜片，放第二片肉饼，放入西生菜、洋葱碎，盖上顶部的面包片，巨无霸就完成了。怎么样？是不是一模一样呢？
