火爆腰花
简单
4人份
突然看到“CCTV回家吃饭”的公众号更新了，就是火爆腰花。从来没有处理过腰子的我，不知怎么就有对着手机流口水的冲动，果断出门去买腰子回来琢磨。终于在食材不齐全的情况下，于21:00完成了这道菜。先吃完，再来码。下厨房的第一个菜谱啊～比着原版有更改（会在具体食材备注说明）但口感不错～被挑剔的家人夸奖了～
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食材清单
其他
- 2个猪腰（颜色鲜艳无黑斑）
- 3勺高汤
- 4-6粒花椒
- 一小把木耳泡发
- 三分之一个西葫芦（原版为冬笋）
- 各一个青椒、红椒
- 按个人口味适量尖椒或泡椒
- 适量料酒
- 适量醋
蔬菜类
- 适量葱、姜、蒜
豆制品
- 两大勺豆瓣酱
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市买的新鲜猪腰2个
2
对半剖开成两半
3
横刀法去除腰骚，一定要去干净
4
将表面的膜撕掉
5
先45度下刀斜切，刀深四分之三。
6
再垂直刚才的纹路直刀下刀切，刀深四分之三，三刀一断
7
半根大葱切长段拍破，姜切片、倒入料酒，用手轻轻抓揉，浸泡20分钟。
8
大葱白、泡红椒切马耳朵状，姜蒜切片，莴笋干切4cm长细条。
9
莴笋条加1克盐揉散
10
4朵木耳泡发好切丝。等莴笋条腌一会儿后洗去盐水，挤干水分。
11
打碗芡，调匀
12
浸泡过的腰花扔掉姜葱，清水反复冲洗五次，沥水，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉码味。
13
起油锅，大火，油温六成热下入腰花
14
腰花微微翻白，倒入葱段、姜片、泡椒泡姜翻炒5秒。
15
倒入木耳丝、莴笋丝再翻炒几铲子
16
倒入碗芡翻炒均匀
17
几秒后出锅。
18
看吧，很诱人是不是？
