布里欧修
简单
4人份
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食材清单
其他
- 主面团:
- 内馅:
- 奶粉25g
- 橘皮丁 适量
- 水150g
- 白兰地40g
- 盐9g
- 砂糖80g
- 葡萄干150g
- 酵母18g
- 高筋粉500g
- 鸡蛋150g
- 黄油200g
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作海绵酵头。将面粉和酵母放一起加入牛奶，直到所有面粉都吸收了水分。用保鲜膜封口，发酵20分钟，直到酵头膨胀。
2
制作面团。将鸡蛋加入酵头中搅拌，直到酵头变得光滑。另取一碗，将面粉 糖 盐 混合，加入酵头中搅拌（低速2分钟）直到所有原材料分布均匀，静止5分钟，等待麸质形成。继续搅拌（中速），同时加入黄油，分4次加入，每次加入等黄油完全被面团吸收再加。继续搅拌6分钟，直到面团混合均匀，光滑柔软。面团会粘在碗壁上，需要不时的刮下来。
3
准备烤盘。垫油纸喷油 放面团，形成一块大的长方形，喷油封膜，冷藏一夜，或者最少4个小时。
4
将面团取出，快速整形。
