私房售卖大胖子版紫薯麻薯肉松蛋黄酥手炒馅料纯技术贴完美版（超详细多步骤）

我和蛋黄酥的故事起源于我的母亲，因为她特别喜欢吃酥的带芝麻香的点心。每年中秋我都会为家里人做广式月饼，年年送年年做，都慢慢成了一种习惯。大家都知道的，外面的月饼高油高糖，含有各种添加剂，吃起来也特别甜腻。对于家里有老人的不太合适，为了能让家里人吃的更放心慢慢的只能自己找方子做。我进入下厨房算是比较早的，前前后后方子也做了不少，慢慢的摸索出来了一套方子出来，更适合新手操作。因为蛋黄酥确实不同于其他点心，工序繁琐，若不能勤加练习，一套方子做下来特别累。话说回来蛋黄酥本来也不是个轻松的活，言归正传，我会教大家如何做出层次感分明的酥皮和多种馅料搭配的蛋黄酥，附上手工炒馅的技巧。 好多宝宝有收藏的，真的是要做起来给我一定上传自己做的蛋黄酥来，因为平时真的很忙，写完这个帖子很少和大家互动，但是加了我微信的宝宝们每个来问我的我都会在不忙的时候第一时间回复大家。这真的是一干货片，按照步骤来每个都可以做得很好吃，此方子可以做24个蛋黄酥！！！ 关于紫薯麻薯，因为有麻薯的原因，常温下的都是软的拉丝的状态，但是由于没有添加任何添加剂保质期短，很多会把蛋黄酥放冰箱冷藏，这就会促使麻薯变硬，解决方法就是吃之前放到微波炉中小火打个20几秒就可以了，一定要中小火中小火，别打久了，热胀冷缩的话蛋黄酥会爆裂！！！掌握好时间和温度后，加热过后的蛋黄酥和刚刚烤制出来的口感是一样的酥软好吃，希望大家都勇于交作业吧，这真的是纯纯的良心干货片。