港式蛋挞
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克低粉
- 160克纯牛奶
- 1克香草精
- 20克炼奶
- 2个鸡蛋
- 40克水
- 半个（25g）鸡蛋
- 挞水
- 挞皮
调味料
- 30克糖
- 30克糖粉
- 60克无盐黄油
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合细砂糖、吉士粉、炼奶和牛奶，使糖溶化，轻轻混匀，备用
2
手动打蛋器把全蛋打散，不要打发，把牛奶混合物加入60g蛋液中，轻轻混匀。
3
把挞水过滤至少3次，盖上保鲜膜，冷藏静止3小时。
4
常温软化片状酥油，糖粉过筛加入油中，加入1g盐，软刮搅拌几下，用电动打蛋器中高速稍微打发。
5
鸡蛋打散，分两次称量加入油中，电动打蛋器开中高速混匀，不要过度打发，注底部也要混匀。
6
捏好的挞皮如果太软，放入冰箱冷冻20min，烤箱预热，上火190度，下火200度，烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞模约8至9分满，入炉烘烤18÷5min，挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变金黄色，即可停止烘烤。
7
成品，蛋挞刚刚出炉趁热吃味道最好
