排包
简单
4人份
今天做排包，是用波兰种，用“种”面团的好处就是面包放置几天还是软软的不容易变硬，波兰种是比较容易操作的一款“种”面团，用表妹的配方来做，满满的一金盘
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食材清单
其他
- #主面团#
- #波兰种#
- 15克奶粉
- 1克酵母
- 210克高筋面粉
- 30克黄油
- 4克酵母
- 50克全蛋液
- 60克水
- 70克清水
- 70克高筋面粉
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作中种面团：即俊干酵母加入牛奶混合搅拌均匀，静置5分钟。（中种揉面时间比较短，酵母未必能完全溶解，所以先用牛奶化开酵母）
2
牛奶酵母液种和中种的其他材料混合，揉成面团。放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆里，盖保鲜膜，室温下发酵至2.5～3倍大。
3
中种撕成小块和主面团除黄油外的所有材料揉匀，加入软化黄油揉至完全阶段。
4
将面团放在室温下松弛30分钟
5
将面团压扁排气，分割成九等份，松弛15分钟。
6
再次将面团压扁滚圆，放入涂了油的烤盘中，进行最后发酵。
7
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
8
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20～25分钟。
9
撕开给大家看看很软哦！
