香辣豆花鱼
简单
4人份
时间：约15-20分钟 难度：容易做🤞 份量：2人份
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食材清单
其他
- #浇热油（可省略）
- #腌鱼料
- #调味料
- #配料
- 1个鸡蛋清
- 1大勺料酒
- 1大勺植物油
- 1大勺淀粉
- 1大勺生抽
- 1大勺辣椒粉
- 2大勺植物油
- 2片巴沙鱼
- 5g花椒
- 5个干辣椒
- 5瓣蒜
- 8g花椒粉
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
- 1盒内酯豆腐
蔬菜类
- 10g葱花
- 2段大葱
- 3片生姜
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆瓣酱剁碎，辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用
2
锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤
3
锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内
4
再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，即可
