蜂窝煤戚风蛋糕
简单
4人份
一直想做一款蜂窝煤版的戚风[偷笑R] 我是一名会卡通包、咖啡的烘焙爱好者. 也算是半个手艺人
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食材清单
其他
- 3克玉米淀粉
- 40G克黑芝麻
- 4个鸡蛋
- 52G玉米油
- 5G竹炭粉
- 60G低筋粉
- 60G面粉
- 62G牛奶
- 65G细砂糖
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把低粉，黑芝麻粉，竹炭粉，混合均匀过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离放两个无油无水的干净盆子里。
2
把牛奶玉米油用蛋抽搅拌均匀呈乳化状，加入过筛的面粉搅拌均匀再倒入蛋黄z字搅拌均匀。
3
把蛋清里加入柠檬汁打发白糖分3次加入蛋蛋白里面，玉米淀粉和最后一次白糖一起加入到蛋白里面，把蛋白打发到硬性发泡，去如上的样子。
4
取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里翻拌均匀。再加入剩下得蛋白翻版均匀。
5
倒入模具里面把蛋糕糊震平。(这次的鸡蛋有点大。用了2个4寸的2个5寸的戚风蛋糕模具)也可以做一个6寸的戚风蛋糕。
6
放入提前预热好的烤箱140度下层烤50分钟左右。
7
出炉后震一把热气震出立马倒扣在凉网上凉凉。凉凉后脱模用吸管把蛋糕胚戳小洞，蜂窝煤蛋糕就坐做好了。
