香辣脱骨凤爪
简单
4人份
自从亲自操刀做了一次脱骨鸡爪，😋就疯狂爱上了它那醉人的肉感。🤓今天第二次练手，明显速度得以提升，娴熟了起来。香辣版的脱骨凤爪，原本紧致的皮肉被啤酒焖的酥烂，软糯的外皮包裹着剔透Q弹的筋肉和丰盈的汁水，筷子一夹，晃晃荡荡，翩翩起舞。一口下去，满满的胶原蛋白，唇齿留香，😏连嘴皮都粘住了呢，爆爽！快哉！！！😃😃😃
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食材清单
其他
- 啤酒
- 土豆
- 大料
- 小茴香
- 干辣椒
- 桂皮
- 油
- 熟白芝麻
- 生抽
- 老抽
- 胡萝卜
- 花椒
- 西芹
- 香叶
- 香油
- 鸡爪
蔬菜类
- 大葱
- 洋葱
调味料
- 冰糖
- 盐
- 郫县豆瓣酱
谷物
- 糯玉米
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪凉水下锅（一定是凉水）
2
煮沸至有浮末出现
3
捞出鸡爪
4
再次凉水下锅开煮，放一勺盐
5
放入两片姜
6
和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）
7
煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。
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脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。
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当当当当～脱骨完成，今天煮得有点过，爪脱得不太完整。大家原谅我呀：（
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全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！
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取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。
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最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，味道自然更好！
