土豆泥莜面
简单
4人份
莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富、含糖分少、蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。 莜麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。莜麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克莜麦粉中高达15毫克。此外莜麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。 很多厨友对于莜麦很陌生，其实莜麦就是中国土生的燕麦啦~~土豆泥莜面是我特别喜欢吃的凉菜，出去外面吃必点菜品，自己做的又适合口味，又健康，大家粗粮食品燥起来吧~~~
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 300g带皮莜面（瓦雀公社）
- 400g水
- 适量现做芝麻葱花油
- 适量盐水
- 适量辣椒油
- 适量黄瓜、西红柿、尖椒
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆芽焯水后、和其它配菜放在一起
2
土豆切片上锅蒸10分钟，压成泥状
3
热锅放胡油、油热放整粒花椒（花椒冒烟捞出），放芝麻、葱花、蒜泥、扎麻麻花（没有可不放）、倒入配菜中
4
醋➕凉白开➕盐倒入压好的土豆泥中拌匀
5
莜面用开水和面、少量多次加入絮状、揉成光滑的面团（有点烫手）用压面器出来后的成品，上锅蒸10分钟
6
晾凉一下把莜面撕成小条块状
7
把所有的东西和莜面加一起搅拌匀就可以开吃了
