自己以后用的汤包方法

小笼汤包 厨房用品：搅拌机，锅，擀面杖。 汤的制作方法： 1材料:400克猪皮（最好是背部的，干净好处理。）姜1块，八角1-2个。大葱1根。料酒2汤匙，盐5克。 2:方法：把猪皮清理干净，去皮下脂肪，毛，只留猪皮。放开水锅里煮，用筷子可以戳进皮，捞起，冷水洗净，再一次清理干净，用刀刮去多余的脂肪，用盐再抓挫洗一下，洗净这样就很干净了处理完估计还有300克肉皮，切小块或长丝，加姜片，一些料酒，大葱，八角，水2升，大火煮开，小火慢熬40分钟。如果有浮沫要捞起来，熬完估计就800克，把葱姜八角挑出来，汤冷却放搅拌机搅烂，倒入一个乐扣的保鲜盒冷却后放冰箱冷藏3小时就成冻，这个就是汤包的汤，全是胶原蛋白。 2，皮：可以买小号饺子皮，再自己擀的很薄很薄才透明。 也可以自己和面方法：中筋面粉500克，40度温水，盐3克，鸡蛋清2个。水慢慢加其他混合均匀，揉好用保鲜膜包裹静置30分钟，再揉5分钟，再静置15分钟，再揉5分钟，再静置15分钟，揉5分钟后开始分8克一个擀成薄片，边缘擀的更薄，（注意包的时候，分一小部分面团，其余面团要用保鲜膜包好，防止变干）。 3，精置面皮的时候可以做馅，1-1.2斤，五花肉去皮，可以叫卖肉的绞肉，回家再剁细腻一点，盐5克，生抽2茶匙，蒜粉，葱白，料酒1汤匙，白糖5克。拌好 4，皮冻好了取下切成碎片和肉馅混合均匀，开始包了，不要包太满。给汤汁流动的空间，包好直接冷冻，要吃多少蒸多少个。水开后蒸8分钟即可。（可以先包几个，蒸好试一下味道，觉得淡了可以在馅里加一点生抽或者盐，拌匀再包）