抹茶冰激凌
简单
4人份
炎炎夏日，自己动手做一杯冰激凌吧~~~
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食材清单
其他
- 30g抹茶粉
- 400g全脂牛奶
- 4个蛋黄
- 500g淡奶油
- 7茶匙细砂糖
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
4个蛋黄里加入40克细砂糖。
2
用打蛋器搅打至蛋黄浓稠状态。
3
240克纯牛奶加热至80度左右，为沸腾状态，小奶锅边缘起泡即可关火。
4
将牛奶少量多次加入到蛋黄里，边加入边搅拌。这时的牛奶温度不能太高，如果牛奶温度太高倒入蛋黄糊里以后，蛋黄糊就变成蛋花汤了。
5
然后将牛奶蛋黄糊倒入奶锅里小火加热，边加热边搅拌，搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠状即可关火。这一步也不可以大火加热太久。
6
在热牛奶蛋黄糊里加入一块白巧克力搅拌至巧克力完全溶解。也可以不加入巧克力，但是加了巧克力的冰激凌口感更香醇，后味更浓厚。
7
抹茶粉里加入20克细砂糖、加入40克纯牛奶，搅拌均匀后放置30分钟左右再次搅拌。
8
因为抹茶粉加入牛奶有会有化不开的颗粒状，静置一会，让抹茶粉充分的吸收牛奶，然后在搅拌就不会有颗粒了。
9
将抹茶粉倒入牛奶蛋黄糊里搅拌均匀。
10
将加入抹茶的牛奶蛋黄糊隔水降温。
11
300克淡奶油用打蛋器打至浓稠状，稍微有些纹路即可。
12
将淡奶油加入到抹茶牛奶蛋黄糊里，搅拌均匀。然后放到冰箱里冷冻50分钟、取出来用打蛋器搅打1-2分钟后再次放到冰箱里冷冻。此步骤重复4次。每次都是间隔50分钟取出来搅打然后在冷冻。经过多次搅打后的冰激凌口感会更好。
