山药卷
简单
4人份
建议月龄12M+
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 5克食用油
- 80克山药
- 适量柠檬汁
蔬菜类
- 50克菠菜
调味料
- 6克白糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.菠菜汁可以用榨汁机放入少量水制作，也可以用研磨碗，加些水，把菠菜捣碎取汁。
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2.菠菜汁中分别放入蛋黄、食用油。
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妈妈们记得将蛋清和蛋黄分离哦~蛋清放入无油无水的碗中备用。
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3.蛋黄和菠菜汁搅拌均匀。
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4.菠菜蛋黄糊中筛入低筋面粉。
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面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。
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5.搅拌均匀
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6,接下来打发蛋清，滴入少许柠檬汁，第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加1/3的糖打发成湿性发泡。
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»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
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7,第三次加入剩余的糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。
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»教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~
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8,舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。
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»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦~
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9,将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。
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翻拌均匀，细腻蓬松
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11.平底锅刷少许食用油，底部四周都要刷到，开小火。
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12.倒入蛋糊，抹平表面，电陶炉开三挡，盖上盖子，焖煎13分钟。
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»没有电陶炉也可以用煤气灶，但是一定要小火哦~
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13.煎至底部凝固，翻面，关火盖上盖子焖5分钟。
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»煤气灶的话还需用小火煎1分钟，焖5分钟。
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14.煎好后盛至硅油纸上，抹上准备好的山药泥，趁热卷起来。
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»一定要趁热卷哦，不然蛋糕冷却后再卷容易裂开。
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两头拧紧，冷却定型半小时后切块
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完成了
