豆腐鱼头汤
简单
4人份
华东地区的鱼头靠近产地，很多湖的大头鲢品质都非常不错，所以整体来看，这里的鲢鱼头相对便宜，市场上一斤8块钱，基本上一个鱼头20元左右吧，无论是夏天还是冬天，一份浓郁的鱼头汤都让人非常满足，白色的汤水，加上豆腐的豆香，还有鱼头特有的胶质，都让人欲罢不能，其实这道菜相对还是比较容易在家里实现的，而且能够熬出饭店的那种白白的汤（绝对没加其他增白的调味料）。一份鱼头汤，成本价也就25元哈，非常合适啊。
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食材清单
其他
- 10g花椒
- 1块豆腐
- 2个二荆条
- 5g胡椒
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜类
- 2根葱
- 2片姜
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头去腮洗净斩半,豆腐切成小块,生姜去皮切丝,香菜切末,葱切成葱花.
2
烧热油,爆香姜丝,放入鱼头煎到两面变成金黄色.关火,把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中.
3
加入半罐子清水,盖上砂锅盖大火煮至沸腾,改中小火炖15分钟,直到汤变成奶白色.
4
放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟.
5
最后放盐调味,撒上葱花和香菜末就ok啦~❤
