抹茶巧克力慕斯
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 1片吉利丁
- 20克牛奶
- 6克抹茶粉
- 90克淡奶油
- 若干巧克力海绵
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
慕斯圈底部用保鲜膜包好，我有用一次性慕斯围边，看起来花哨蛋糕实际上只有三部分，蛋糕片、黑巧克力慕斯和抹茶白巧克力慕斯
2
两种慕斯中的吉利丁分别用冷水泡软，牛奶加热后，加入吉利丁中搅拌融化，巧克力隔热水融化，把牛奶吉利丁液和巧克力搅拌混合均匀，抹茶白巧克力部分我偷懒了，把抹茶粉筛入巧克力中一起融化的，会有颗粒，再次过筛了，还是先把抹茶粉过筛两次，牛奶加热后加入抹茶粉中用茶筅完全搅匀，这会儿牛奶抹茶液如果已经降温就再加热一下，加入泡软的吉利丁搅拌融化
3
淡奶油加细砂糖打发到变得浓稠但是还有较强的流动性就停止，平均分成两份，分别加入黑巧克力糊和抹茶白巧克力糊
4
用刮刀拌均匀，两种慕斯糊做好后装入裱花袋，平均分成三份
5
剪油纸，折成两层，慕斯糊要倒三次，就剪好三张油纸，油纸的长度跟慕斯圈的直径差不多大， 慕斯圈底部放一片蛋糕，中间放上油纸
6
两边分别挤入两种慕斯糊，这时有人帮忙扶着油纸最好，挤完后往上提出油纸，端起盘子摁住慕斯圈顶部，轻震，让慕斯流平
7
可用竹签搅动一下融合，不搅当然也能融，去冷冻10分钟，放入蛋糕片，再重复之前的动作，要注意两种慕斯馅是错开挤的，再去冷冻10分钟取出后放蛋糕片，挤最后一层慕斯糊，然后冷藏过夜再脱模
8
脱模后挤上装饰奶油，放上巧克力片装饰
9
切块食用
