全麦豆沙餐包
简单
4人份
在甜面团中掺入全麦面粉，做出来的豆沙面包即好吃又有营养～ 这个豆沙和面皮的比例十分合适，咬下去大口豆沙，十分满足～
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食材清单
其他
- 0.5g耐高糖酵母
- 1.6g盐
- 15g蛋液
- 1g耐高糖酵母
- 20g全麦粉
- 20g黄油
- 30g*6豆沙馅
- 35g～40g水
- 50g水
- 50g面包粉
- 8g奶粉
- 90g面包粉
- 主面团
- 液种材料
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
171.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料提前准备好，牛奶和鸡蛋最好是冷藏的，现在天热和面过程容易面温过高。
2
所有材料混合，先低速再高速揉，我家厨师机20分钟左右，取一小块儿面慢慢展开可以看到不太薄的膜。全麦面包这样就可以了，不需要手套膜，所以手揉面就可以搞定。如果用黄油代替玉米油的话面团揉成厚膜状态后加再继续揉出略薄的膜。
3
①面团从搅拌桶取出整理圆形盖保鲜膜，室温醒发。
4
②现在夏季发酵速度很快，30分钟～40分钟就差不多2倍大，手指戳洞不回缩就可以，如果回缩就是时间不够，如果塌陷说明发过头，切记不能发过头。
5
①发好的面团排气
6
②平均分成8份，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
7
①取一个略擀薄，包入豆沙馅儿，豆沙提前分好18克一个球比较好操作。
8
②收口无比捏紧，朝下，撒干粉用筷子压出纹路，也可以不压。
9
都包好盖保鲜膜发酵至1.5倍大，表面筛干粉装饰下。
10
烤箱提前10分钟预热175度上下火。放入面包，烤15分钟，观察上色情况，定型上色后盖锡纸。
11
超级软。没忍住直接消灭俩😂手抖表面的干粉撒多了，但是不影响吃🤭
12
加了全麦口感更好，也低脂些。
