米糕（白糕、白糖糕、伦教糕）一次成功窍门详细

简单 4人份

我国地域广、风俗习惯各地不同，因为蒸制的容器不同，我们重庆叫白糕，有的地方叫白糖糕，有的地方叫泡粑，顺德叫伦教糕，实际都是用同一材料同一手法做出的点心。小时候店里卖新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香和酒酿香，香甜可口，从来没有吃腻过！ 1：水量与米粉的比例，我试过了1.5倍，2倍，1.5倍，当时吃可以，放上半天以上口感偏硬，2倍的水量做出来，比较软，但是口感没有很Q很韧劲。根据个人实际口味，酌情选择。 2: 米粉我网购的三象牌粘米粉，比较省事。尝试过泡米自己磨浆，这个水量更不好掌握，等有时间再写一篇（不能用粘性大的大米磨浆） 3:做糕点类，因为各家采用的原料不同，吸水量稍有偏差，不要用网上农家自磨的粘米粉，我试过4次，不会成功，亲测三象牌和秋菊牌粘米粉很好用。