煎板腱牛排佐日式酱汁
简单
4人份
牛排本身仅用海盐、橄榄油和黑胡椒简单腌制，采取煎制的方式，配以柴鱼高汤、味啉、生抽、洋葱、炸葱段熬制而成的日式风味酱汁，装盘时以炸葱段、樱桃番茄、胡萝卜、香草等作为装饰，好似恋爱中俏皮可爱的姑娘。 色泽诱人、肉质柔嫩的太阳谷加拿大AAA级谷饲板腱牛排，登陆天猫超市可以购买哦～https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?spm=a3204.7933263.0.0.549c7d345aJNlA&id=550385756719&rewcatid=50514008
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食材清单
其他
- 100ml柴鱼高汤
- 1块SUN VALLEY加拿大AAA级谷饲板腱牛排
- 30ml味啉
- 30ml清酒
- 30ml生抽
- 橄榄油
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 一小把小葱
- 半个洋葱
调味料
- 10g砂糖
- 海盐
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有原料，牛排冷藏解冻至完全解冻状态，洋葱半只切丝
2
冲去牛排表面血水，然后用厨房纸巾吸干表面水分
3
在牛排两面撒上少许现磨玫瑰盐（普通海盐亦可）、黑胡椒，然后在两面分别倒上一小勺橄榄油，“按摩”片刻使橄榄油分布均匀，并起到软化肉质的作用
4
取小号奶锅，先倒入清酒烧除酒精，然后倒入生抽、味啉、砂糖、柴鱼高汤，煮开后加入洋葱，小火炖煮15分钟
5
另取一锅，倒入食用油，小火将葱段慢慢炸干，捞出炸葱段后，舀一勺葱油倒入正在熬煮的酱汁中
6
煎锅（铸铁锅最佳）不放油，加热至冒烟后放入牛排
7
煎至自己想要的熟度，翻一次面即可，切忌频繁翻动
8
煎好的牛排用锡纸包好保温rest
9
将之前炖煮好的酱汁倒入煎牛排的锅中，大火收汁至浓稠，然后将洋葱捞出垫在盘底，顶上放上rest好的牛排，四周淋一圈酱汁，最后用葱丝、炸葱段、胡萝卜、樱桃番茄、香草等元素装饰
10
虽然惯常的搭配是“红酒配红肉”，但日式调味的牛排，来一杯日式清酒搭配也是很好的，祝大家情人节快乐！
