日式棉花蛋糕
简单
4人份
日式棉花蛋糕的做法与戚风和海绵都不同，它不仅集合了两者分蛋和全蛋的特点，还采用了蛋黄和全蛋混合、色拉油加热后去烫面、烘烤时的水浴等方法，所以最终成品的口感也比戚风细腻，比海绵柔软。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个模具8寸
- 3～5滴滴柠檬汁
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋
- 65克低筋面粉
- 65克牛奶
调味料
- 65克细砂糖
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
555.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先处理鸡蛋，4个鸡蛋清、4个蛋黄+1个全蛋。
2
4个蛋黄+1个全蛋+50g全脂牛奶一起搅拌均匀备用。
3
50g低筋面粉过筛两次备用。
4
将40g黄油放入奶锅，开中火煮沸。如果没有黄油，也可以用玉米油或者色拉油代替。油沸腾之后，加入过筛后的低筋面粉慢慢搅拌至顺滑。
5
蛋白中加入盐+数滴柠檬汁+糖，打至9分发。糖可以按照戚风蛋糕做法，分三次加入。
6
将不烫手的烫面糊，加入到蛋黄牛奶液中，慢慢搅拌均匀。
7
将三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中搅拌，搅拌均匀之后才能再加入三分之一蛋白糊，分三次搅拌完。可以用搅拌戚风蛋糕的手法进行搅拌。
8
将搅拌好之后的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘，我用的是长帝烤箱自带的烤盘。
9
放入预热好的烤箱165度烤10分钟，再转至150度烤20分钟。
10
烤好后，打开烤箱门，让蛋糕在烤箱继续放置2分钟，再拿出来倒扣放凉。
11
这款蛋糕微甜不腻，我一边切一边吃，边角料都不放过，切好之后被我吃了一半。搭配果酱的话会更好吃！
