韩式辣白菜
简单
4人份
因为是延边人，从小就吃这玩意儿长大的。虽说在延边这是几乎家家都会有的咸菜小菜，但是每家做的味道都是不一样的。所以不能说谁家做的泡菜是最好吃的，因为从小到大吃的泡菜的味道意义是不一样的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克糖浆
- 100克糯米粉
- 1个苹果
- 2棵大白菜
- 300克辣椒粉
- 3勺鱼露
- 4头大蒜
- 半个梨
- 少量韭菜
蔬菜类
- 30克姜
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大白菜剥去外面老叶，一切四
2
每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处
3
大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜
4
都放入后，以水量没过白菜的一半为宜
5
把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了
6
糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀
7
然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用
8
半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用
9
加入辣椒粉200g
10
放凉的糯米糊糊拌匀
11
加入苹果梨子去皮去核打成的泥
12
加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥
13
加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀
14
加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了
15
白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料
16
抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料
17
然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好
