家传简易川味泡菜
简单
4人份
我们家乡每家都有泡菜坛每家都会有自己的经验做法，为了不让我家做法失传，所以让妈妈演示了一遍做法，我以后也会教给我女儿
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1把花椒
- 1斤辣椒
- 1根萝卜
- 2两白酒
- 2包盐
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把坛子洗干净，不能沾油，如果是新买的坛子，要拿张报纸，点燃了放进去，把盖子盖住，测密封性，如果有烟出来，那表示密封性不好，要找老板换一个
2
洗干净后加自来水，我加的是净水器的水（我妈妈讲，如果加开水，后面加的泡菜水就必须晾干才能加入，不然容易坏），加坛子的3分之一就好了，这个看自己，少了就后面在加点，多了，后面在舀点出来
3
320g盐加了2包进去
4
花椒一把，老一辈都是凭手感放的
5
再加2两白酒
6
一根白萝卜切块，切记，不能沾油，切好不用晾干，直接放入坛子里就好了。（如果用开水，必须晾干）
7
小红尖椒剪好，洗好放坛子里
8
还可以泡长豆角，姜在里面，但是今天没买，等买了，随时放进去就好了，后面每一回放泡菜，都需要加一点盐跟白酒，按菜量多少加（白酒是杀菌的作用，千万不能放多了，每次放一点点好了，放多了，泡菜发软）泡菜生花了，也可以放点白酒，有除花的作用，但是放姜进去，当天不能放酒，第二天放，不然泡出来姜发黑，不好看
9
最后在加一小勺白酒，就可以封坛了，一周后就可以慢慢吃了
10
小的那个就是泡菜坛，大的是豆瓣酱坛
