巧克力蛋糕面包
简单
4人份
我说的要盗版的蛋糕，其实是昨晚上出炉的，今天才切开，面团用的我的140g的甜面团方子，蛋糕部分用的苗苗的经典无油巧克减半做的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #巧克力蛋糕糊#
- 1/2小勺酵母
- 140g高粉
- 15g黄油
- 25g低粉
- 25g可可粉
- 3个蛋白
- 50g水
- 一个土鸡蛋（45g左右）鸡蛋
肉类
- 25g牛奶
调味品
- 15g白糖
调味料
- 1/4小勺盐
- 50g白糖
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，再将一半的面团加入可可粉揉匀。两块面团放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
2
发酵好后将面团排气滚圆，松弛15分钟。
3
将两块面团分别擀成长方形，宽度和模具差不多，将白色面片放在下面，可可色放在上面卷起，两侧和末端收口处捏紧，放入吐司模具中在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大，大约占模具的三分之二差不多。
4
醒发好之后开始做戚风蛋糕糊，倒在醒发好的面团上面震几下,撒一点巧克力豆。放入烤箱下层，180度40分钟，中途十几分钟上色后加盖锡纸。
5
烤好后倒扣放凉，凉后用刮刀将蛋糕四周划一遍，使之和模具分离，轻轻地将蛋糕面包取出放倒切片即可。