黑森林面包
简单
4人份
还没开始做酒渍樱桃就谋划着怎么做这款面包。 做的时候感觉挺容易挺快手，写菜谱的时候我都快精分了，质疑了自己的逻辑好多次。 但不要害怕！！其实真的一点都不麻烦！！ 方子量比较大，可以做八个较大的圆面包。 成品超软，口感也非常丰富。 【天然酵种低脂版看菜谱下我上传的作品里 【小贴士不可以不看！】
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食材清单
其他
- 1-2g（没有可不加）盐之花
- 100g黑麦粉
- 150g奶油奶酪
- 150g牛奶
- 15g可可粉
- 16g全蛋液
- 16g黄油
- 16颗酒渍樱桃
- 185g高筋粉
- 20g巧克力
- 20g巧克力豆
- 20g淡奶油
- 30g榛果仁
- 34g樱桃酒
- 3g酵母
- 少许（我用了8个法芙娜纽扣）巧克力块
- 少许【樱桃乳酪馅】
调味品
- 5g细砂糖
调味料
- 30g糖
- 4g盐
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盆中放入除了黄油、巧克力豆及巧克力以外的原料，注意盐和酵母分开。手工揉面或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段。
2
再加入巧克力豆，揉匀即可进行一次发酵。
3
发酵完成后排气，等分成5、6个滚圆。放到温暖润处进行二次发酵到两倍大。以38度左右较合适，并保证湿度。
4
烤箱预热180度，烤制20分钟即可。
5
烤好的面包需要室温冷却后再进行装饰。
6
巧克力隔水融化在一个盘子里，放凉后用勺子刮成巧克力屑。
7
面包表面抹上软化的黄油，撒上巧克力屑即可完成。
