鲤鱼炖粉条
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只八角
- 1把粉条
- 3只干辣椒
- 3瓣蒜
- 适量料酒
- 适量水
- 适量油
- 适量花椒
海鲜
- 1条鲤鱼
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鲤鱼杀好，内外清洗干净，挑出腥线，两侧斜切改刀，控干水分备用。猪肥肉切片，粉条提前泡水，准备好各种调料。
2
锅烧热后入油，油温五成热时下入肥肉煸出猪油。
3
下入控干水分的鲤鱼，单面煎30秒，翻至另一面煎30秒，时间可视具体情况而定，主要起到定型作用。
4
将陈醋倒入锅内，盖上锅盖闷30秒，时间视具体情况调整，主要起到去腥作用。
5
打开锅盖加入啤酒半瓶，温水加至没过鱼身略高。倒入酱油，加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。
6
加热后加入盐、糖、料酒，煮开后盖锅盖转中小火炖至汤剩大半，尝一下汤汁咸淡略做调整，加入粉条盖上锅盖继续炖。
7
炖至粉条欲熟时大火收汤，待汤汁浓稠即可出锅，撒上香菜末。
