北海道吐司
简单
4人份
【总结-失败乃成功之母】 日子有迹可循，每一天都是新的一天， 唯有静心，让生活重归于朴， 用欣赏的眼光去看待这个世界， 让心更充实而新鲜， 让情绪在这满屋飘香中， 慢慢发酵、挥发、散去。 我曾认为自己与面包、吐司绝缘，照着方子做了无数次都失败，其间用面包机和烤箱都分别试过，终于找到几个关键点： 1、面粉的选择：由于自制不会加面包改良剂，不同类型面粉的吸水性不同，如不调整好水的配比，再好的方子也不一定能烤出柔软的面包； 2、发酵：发酵，千万别用全自动的面包发酵，完全达不到要求，用烤箱的发酵功能40度两个小时，达到模具九分满即可； 3、烘焙时间：高温短时180度35分，如选低温150度55分，我选择了高温； 4、脱模切片：从烤箱取出需立即脱模，但切忌未冷透时切片。 从自学做面包的过程发现，自学的过程会走很多弯路，但经老师点拨一下，顿时会让你茅塞顿开，学会接纳经验者的意见真会少走很多弯路。
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食材清单
其他
- 250克高筋面粉
- 35克冷藏后的鸡蛋清
- 5克干酵母
- 70克淡奶油
- 80克冷藏后的冰牛奶
- 克黄油 10
- 盐1/2茶匙
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团混合。酵母用温水化开，面团成团即可，入冰箱冷藏17小时以上，最长不超过72小时。
2
取出种面团，剪小块，与主面团材料混合（后油法），温暖处松弛30分钟（28℃ 30-60分钟回温，不然二发要发很久）。
3
排气，3等分，滚圆，松弛15分钟。
4
一次擀卷，松弛15分钟。
5
二次擀卷，排入吐司模具。二发至8分满（36℃ 40分钟）。
6
180℃ 40分钟。10分钟时加盖锡纸。
