红烧排骨 | 好吃又下饭
简单
4人份
制作过程的红烧排骨已经让人迷醉，上桌后色泽红润迷人，香气扑鼻，一口咬下去鲜嫩多汁，绝对是可以惊艳全场的一道硬菜。
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食材清单
其他
- #香料
- 10根左右，每根大约4cm长排骨
- 1汤匙碎冰糖
- 2个八角
- 2片香叶
- 3-4小块桂皮
- 6-8个辣椒干
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量蚝油
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 1块姜
- 3根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜块洗干净，但不要刮皮，切成姜片。葱洗干净后，2根卷成葱结，另外1根切成葱丝，用冷水浸泡使其卷曲，捞起备用。
2
将排骨洗干净，冷水下锅，大火烧开1分钟后熄火，将排骨捞起备用。
3
将锅洗干净擦干后，下油后放入冰糖，中火将糖熬化，变成金黄色的油糖混合液，这就是糖色啦。
4
将汆过水的排骨放入快速翻炒，再加入白酒继续翻炒，直到排骨均匀上色。
5
加入大约到排骨的8分身高的清水，然后放入带皮姜块、葱结、蚝油、生抽，以及各种香料，盖上锅盖大火焖煮。此时香料与排骨产生了化学作用，肉香加上香料的香气变得融合而诱人，弥漫整个厨房。
6
待汁液快收干时，加小许盐调味，熄火盛碟。最后在排骨上加上卷曲的葱丝，即可上桌。
