干煸刁子鱼
简单
4人份
二掌柜唯一一个带辣椒的菜👀
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺蚝油
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 30条鱼
- 3克生粉
- 5个干辣椒
- 6瓣蒜头
蔬菜
- 5根小葱
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 10克盐
- 3克白糖
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.鱼的处理：买大小差不多的新鲜刁子鱼，去头去内脏洗净加盐、姜丝、料酒腌制1小时，挑出姜丝，鱼沥干放阳台脱水。
2
2.准备配料：葱切段、葱白拿出来单独放，蒜拍碎切小粒，姜切丝，小米椒切小段备用。
3
3.鱼的再处理：沥干水分鱼加生抽、蚝油、糖、少许生粉（薄薄的一层）抓匀。点火烧热锅下油，平时煎鱼3倍油就可，不是炸鱼不需要太多油。将鱼一条条的摆在锅里面小火煎至两面金黄。（2-3分钟），不要翻来翻去的把鱼翻散了。等每一条都煎好拔到一边，下葱白、蒜粒、姜丝、小米辣、花椒粒，用余油煸香。下葱段快速颠锅几次即可。
