八寸戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 30克+50克细砂糖
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 90克低筋面粉
- 两到三滴柠檬汁
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5个蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化。加入植物油，搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画Z字混合均匀。蛋黄糊准备完毕待用。
2
150°上下火预热烤箱。
3
在无油无水的的盆内放入五个蛋白，滴几滴柠檬汁。打发蛋白，出现粗泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发，粗泡消失，变成均匀的小细白沫时，第二次加入三分之一的糖继续打发，打发至出现纹路，最后加入三分之一的白砂糖，打发至硬性发泡。
4
用三分之一的蛋白糊混入蛋黄糊中，翻拌加切拌的方法混合均匀，再取三分之一的蛋白糊混入蛋黄糊，继续混合均匀。把混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，翻拌加切拌的方法混合均匀，戚风蛋糕糊准备完毕。
5
把面糊倒入八寸模具，轻震几下，震出气泡。放入150°的烤箱中下层烤45分钟左右。
6
蛋糕涨到最高处略有下降，用牙签插入蛋糕，拔出后看牙签上是否沾上湿的蛋糕屑，如果没有说明蛋糕已经烤熟。关火出炉，震一下蛋糕再倒扣放凉，等凉透后可手掰脱模。
