砂锅白肉
简单
4人份
所谓白肉，又称为“白煮肉”或“白片肉”。做法说起来非常的简单，就是将新鲜的猪肉入清汤中煮烂，取出来后切成极薄的片即可。然而要做出真正美味的白肉来，从选料到烹制都有很多的讲究。清代文人袁枚就曾经说过：“此是北人擅长之菜，南人效之终不能佳”。若非亲自品尝，是不会得到这样的评语的。
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食材清单
其他
- 卤虾油
- 味精
- 大料
- 海米
- 粉丝
- 红酱油
- 胡椒粉
- 花椒
- 蒜泥
- 辣椒油
- 香油
- 鸡精
肉类
- 带皮猪肉
蔬菜类
- 姜片
- 白菜
- 葱段
- 韭菜花
调味料
- 盐
- 芝麻酱
豆制品
- 酱豆腐
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧开水，把五花肉整个放进煮，五六分熟后捞出放凉。（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用
2
将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感
3
将白菜叶掰成小块放入砂锅垫底，铺一层豆腐块，将冷水泡好的粉丝码上，然后放一层鲜蘑丝，最后将肉片码好
4
将葱花、姜片和海米码放到白肉上
5
加入适量盐，少许料酒、老抽酱油
6
加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟
7
吃的时候用韭菜花、酱豆腐和少许的辣椒油制成的小料蘸着吃，更加鲜美
