猪肚鸡汤
简单
4人份
猪肚是我的爱 鸡肉是我的爱 猪肚鸡汤更是我的爱 浓郁的汤配上辣辣的白胡椒味 喝完之后胃暖暖的 心情也是暖暖的
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食材清单
其他
- 适量生粉
- 适量白胡椒
肉类
- 一个猪肚
- 半只土鸡
蔬菜类
- 若干姜片
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理猪肚：
2
1 猪肚加入盐和白醋，内外进行揉搓，用流动的水冲洗干净。
3
2 洗干净的猪肚加入淀粉，内外再次进行揉搓，流动水冲洗干净。
4
3 去除猪肚多余的油脂，否则汤的成品太油。
5
处理童子鸡：
6
1 检查鸡身上是否有毛未拔掉。
7
2 剪去鸡头，鸡屁股，和鸡脚趾甲。
8
3 清理鸡的内脏
9
4 切成小块后，流动的清水多洗几次，这样煮汤的时候血沫才会少。
10
腌制鸡：
11
1 将大枣（3个）和枸杞（5粒）洗净，放入存放鸡的盆中。
12
2 切姜片，也加入到盆中。
13
3 白胡椒粒一小把（约30粒），用刀背轻拍/碾碎，加入到盆中。
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4 搅拌均匀，腌制10分钟。
15
猪肚包鸡：
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1 将盆中所有的食材都放入猪肚中，用牙签封住所有口。
17
2 将一根葱切段，备用。
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煲汤：
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1 准备一个高一点的砂锅，装7分满的清水（凉水），将包好的猪肚放进去。
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2 将葱段放入水中一起煮。
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3 大火煮沸30分钟，这一过程是为了让汤煮成奶白色，期间不停的的用漏勺将血沫捞出。
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4 转小火前将葱段捞出，不然汤会发酸，小火炖煮1.5小时。
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5 时间到，将牙签摘掉，猪肚逆纹切成丝，再放回锅里煮10分钟。
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6 出锅前撒上一些白胡椒粉和盐，整个味道就出来了。
