完美比例电饭煲蛋糕

简单 4人份

朋友圈看到各种电饭煲蛋糕的失败案例，我来总结一下最可能导致的原因 1.蛋白没有打到硬性发泡（海绵组织无法支撑面糊导致发不起来） 2.面糊过度搅拌导致消泡（和上面同理） 3.面糊倒入太多膨胀体积超出电饭煲容量 4.出锅后不倒扣（组织回缩变实心大饼） 5.锅底锅壁真的不需要刷油，给大家普及一下做蛋糕的模具都是铝质的容易粘，主要为了让蛋糕吸附在表面更好的爬升。现在基本都是不粘锅如果你再抹油拉力不够不利于蛋糕膨胀。这就是为什么过程都挺到位最后成品却卷边发不好的原因。我用的是小米电饭煲，这个面糊分量和时间比例是正好的，甜度适宜。如果出现太甜情况可以肯定蛋糕体积没有膨胀。