洋梨塔
简单
4人份
我比较中意坚果 所以加了很多轻度烘培的坚果
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #杏仁奶油馅儿
- #酥油面团
- 100g砂糖
- 100g黄油
- 1个鸡蛋
- 200g面粉
- 27.5ML水
- 2个蛋黄
- 3个洋梨
- 50g杏仁粉
- 50g黄油
- 5ml朗姆酒
- 适量开心果 腰果 杏仁片
调味料
- 50g砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱预热375F （190C）。在塔皮上先刷一层蜂蜜+水的混合液（3:1）防止塔皮湿哒哒。制作Frangipane: 打散室温软化黄油，加入糖，盐，打匀。加入杏仁粉，低分，打匀。分次加入蛋，香草精。打匀。将Frangipane 均匀涂到塔皮上，会低于塔皮边缘的，烤一下就膨开了别担心。
2
梨削皮，传统做法会糖水煮一下（poach），梨会比较软糯。我喜欢稍微有点脆的（懒），没煮。拿半个柠檬擦梨防氧化。对半切，去核，横向切薄片。梨放到塔上，向中心扇形展开。不用压，烤的时候杏仁酱会膨。
3
进烤箱30分钟，取出来撒上杏仁片，再回去15分钟。烤好取出来放凉，梨上涂一点蜂蜜（传统是杏桃酱+水），撒糖粉装饰。稍微晾凉就可以开吃啦～
