客家酿豆腐
简单
4人份
一直很爱在餐厅里点这道菜，我是一个味觉敏感的人，吃了就爱自己做，一定要做出不比餐厅差的味道我就觉得成功了！
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食材清单
其他
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 白胡椒粉
- 蒜蓉
- 香油
肉类
- 肉馅
蔬菜类
- 姜末
- 葱花
调味料
- 黄豆酱
豆制品
- 嫩豆腐
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切块，厚度2至3cm。
2
瘦肉与肥肉比例大概3:1，肥一点会比较嫩，不喜肥也可不加。糯米和香菇提前浸泡半小时。
3
香菇切丁，姜切沫，将除豆腐和胡椒粉外的所有材料混合，往一个方向搅拌上劲。
4
这是左手抓豆腐的基本手势，中指做托，拇指和食指抱圈，抓豆腐时要抓紧，后面塞肉会撑开豆腐，不抓紧豆腐容易破。
5
筷子在豆腐软的一面中间戳两个洞，在豆腐中间剪开一个口子，这个口子是穿透豆腐的哦，底部是穿的。
6
在豆腐上面夹一份馅，用筷子尖尖将馅一点点的塞进剪开的洞里，注意不要用力过猛，小心豆腐裂开，这个时候左手一定要圈紧豆腐。馅能塞多大看亲们的功力啦。
7
多余肉馅搓成小丸子，我最爱的基本就是它，纯馅啊！
8
热锅下油，中火煎，豆腐底部先煎，撒盐，反面继续，不粘锅就是这点好，不会糊。
9
最后加酱油和热水，中小火闷煮，煮掉豆腐的碱味，煮熟糯米。最后加胡椒粉大火烧开收汁出锅，大功告成！开吃～
