豹纹蛋糕

简单 4人份
豹纹蛋糕
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食材清单

其他
  • 100克低粉
  • 200ml淡奶油
  • 4只蛋
  • 60ml奶
  • 60ml色拉油
  • 少许柠檬汁
  • 适量可可粉
调味料
  • 60克细砂糖

营养成分

热量

501.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

10.0 克

11.0 克

486.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料先准备好,准备2个裱花袋套在杯子上。

步骤 1
2

玉米油加牛奶搅拌均匀,搅拌至类似乳化的状态。

步骤 2
3

筛入低筋粉。

步骤 3
4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 4
5

分离蛋白蛋黄。(其中有一个蛋白倒在另外一个打蛋盆里),10个蛋白倒入厨师机搅拌桶,蛋白里可以滴几滴新鲜柠檬汁。

步骤 5
6

蛋黄加入面糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 6
7

2克竹碳粉加5克水拌匀,2克可可粉加6克水拌匀,再各分出10克蛋黄糊加入两个打蛋盆里,搅拌均匀。

步骤 7
8

一个蛋白加10克细砂糖打发,打好的蛋白霜比较细腻光滑,是湿性发泡。

步骤 8
9

各取15克蛋白霜加入可可面糊和竹碳面糊里,拌匀。

步骤 9
10

拌好的样子。

步骤 10
11

把两种面糊分别装入裱花袋。

步骤 11
12

在烤盘上分别挤豹纹花纹,可以先挤可可的,再挤竹碳的。

步骤 12
13

入预热好的UKOEO 高比克风炉140度烤1分钟40秒,烤至花纹凝固。

步骤 13
14

这时候可以打剩下的蛋白霜,分次加入90克细砂糖,用厨师机高速打发,有纹路后转慢速,整理气泡。

步骤 14
15

打好的蛋白霜非常细腻光滑有光泽。

步骤 15
16

先取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊,随意拌匀,再加入剩下的蛋白霜,用打蛋器切拌均匀。

步骤 16
17

最后用刮刀再切拌均匀,拌好的面糊比较浓稠。

步骤 17
18

把面糊倒入两个烤盘,如果面糊比较厚,震几下后用刮刀表面刮几下。

步骤 18
19

入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉140度15分钟。

步骤 19
20

火力时间根据自己烤箱,自己要注意观察,一般面糊膨大到最高处再回落一点就是熟了。

步骤 20
21

出炉四周用脱模刀划一圈,倒扣在垫油纸的烤盘,撕掉底部油纸,表面再盖油纸晾凉。晾凉时打发淡奶油,淡奶油加糖打到可以裱花的程度。

步骤 21
22

用6寸慕斯圈在大的蛋糕片上刻出4个圆的蛋糕片。

步骤 22
23

一层蛋糕一层奶油,最上面的一片蛋糕不要抹。

步骤 23
24

然后外围也抹一层奶油。

步骤 24
25

小的蛋糕片量下尺寸,切出需要的部分,作为蛋糕围边,上面再挤一圈奶油,然后用丝带围一下冷藏一晚定型,豹纹蛋糕就完成啦。

步骤 25
26

第二天切开就可以食用了,非常松软美味。

步骤 26

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