豹纹蛋糕
食材清单
其他
- 100克低粉
- 200ml淡奶油
- 4只蛋
- 60ml奶
- 60ml色拉油
- 少许柠檬汁
- 适量可可粉
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料先准备好，准备2个裱花袋套在杯子上。
玉米油加牛奶搅拌均匀，搅拌至类似乳化的状态。
筛入低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄。(其中有一个蛋白倒在另外一个打蛋盆里)，10个蛋白倒入厨师机搅拌桶，蛋白里可以滴几滴新鲜柠檬汁。
蛋黄加入面糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
2克竹碳粉加5克水拌匀，2克可可粉加6克水拌匀，再各分出10克蛋黄糊加入两个打蛋盆里，搅拌均匀。
一个蛋白加10克细砂糖打发，打好的蛋白霜比较细腻光滑，是湿性发泡。
各取15克蛋白霜加入可可面糊和竹碳面糊里，拌匀。
拌好的样子。
把两种面糊分别装入裱花袋。
在烤盘上分别挤豹纹花纹，可以先挤可可的，再挤竹碳的。
入预热好的UKOEO 高比克风炉140度烤1分钟40秒，烤至花纹凝固。
这时候可以打剩下的蛋白霜，分次加入90克细砂糖，用厨师机高速打发，有纹路后转慢速，整理气泡。
打好的蛋白霜非常细腻光滑有光泽。
先取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，随意拌匀，再加入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌均匀。
最后用刮刀再切拌均匀，拌好的面糊比较浓稠。
把面糊倒入两个烤盘，如果面糊比较厚，震几下后用刮刀表面刮几下。
入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉140度15分钟。
火力时间根据自己烤箱，自己要注意观察，一般面糊膨大到最高处再回落一点就是熟了。
出炉四周用脱模刀划一圈，倒扣在垫油纸的烤盘，撕掉底部油纸，表面再盖油纸晾凉。晾凉时打发淡奶油，淡奶油加糖打到可以裱花的程度。
用6寸慕斯圈在大的蛋糕片上刻出4个圆的蛋糕片。
一层蛋糕一层奶油，最上面的一片蛋糕不要抹。
然后外围也抹一层奶油。
小的蛋糕片量下尺寸，切出需要的部分，作为蛋糕围边，上面再挤一圈奶油，然后用丝带围一下冷藏一晚定型，豹纹蛋糕就完成啦。
第二天切开就可以食用了，非常松软美味。
