东坡肘子
简单
4人份
关于东坡肘子的传说，我有不解之处，相传东坡肉是苏东坡先生发明的，跟佛跳墙一样具有偶然性，这道菜广泛流传于江浙一带，故归为浙菜一系。而东坡肘子却入列为川菜，而且关于其传说也是众说纷纭。都是以东坡为名，却分为两家，实为不解啊！百度一切相关词条，最后我觉得该种说法还是有很大的说服力的：东坡肘子其实并非东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹来，以掩饰焦味，不料这么一来，微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。东坡享有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，东坡肘子也就得以传世。
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食材清单
其他
- 100ML（就剩那么多了，以前做东坡肉都是用整瓶酒的）浙江产黄酒
- 1500克猪蹄膀
- 50克（可以酌情多加）冰糖
- 一小段桂皮
- 一把香葱
- 三五个辣椒
- 两个八角
- 两茶匙（避免咸或淡了，可据情况一点点加入）盐
- 少许鸡精
蔬菜类
- 两片姜
调味品
- 两片香叶
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肘子凉水入锅煮开五分钟以后捞出备用
2
将所有材料放入电饭锅中，按上煮饭键，一次不烂的话煮两次，在肘子上划几刀，以便入味
3
电饭锅一次煮熟不烂再加入开水按下煮饭键第二次
4
肘子软嫩香甜，口味绝佳
