冷吃牛肉
简单
4人份
作为四川人，当然少不了做冷吃牛肉啦～
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 1斤牛肉
- 2个八角
- 2片香叶
- 3瓣蒜
- 多放干辣椒
- 多放花椒
- 适量味精
- 适量白芝麻
- 适量辣椒面
蔬菜
- 一个姜
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
524.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉冷水下锅，加入姜片、大葱、料酒、少量盐，大火煮沸转中火煮10分钟。煮好将牛肉沥水晾干备用。
2
牛肉切成丝，厚度控制在1cm左右。准备配料，姜丝、蒜米、花椒、八角、香叶、小茴香、辣椒粉，干辣椒剪成丝。
3
倒入菜籽油，油温七成热下牛肉丝，转小火不停地翻动煸炒约7分钟，炒出牛肉中的水分，不要把牛肉炒过干（过干的话吃着比较硬，个人觉得口感不好）。随后加入姜丝、蒜米、八角、香叶、小茴香、辣椒粉一起翻炒，炒出香味后加入干辣椒丝再翻炒约2分钟。
4
起锅前加入适量盐，洒上芝麻。最后起锅装盘，放置自然冷却后食用。
