8寸草莓慕斯

一、先烤一个8寸威风，把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里，打撒蛋黄液放入牛奶打散再放入20克白糖玉米油打均匀后筛入低筋面粉搅拌均匀，蛋清加入几滴柠檬汁40克白糖分三次放入用电动打蛋器打发至硬性发泡就是提起打蛋器会有一个尖尖的不会塌的三角，最后把打发的蛋清分三次倒入蛋黄液中搅拌均匀放入模具中，烤箱预热150度五分钟后放入蛋糕液上下火140度烤1小时（注意每个烤箱温度有差别请随时注意一下一般40分钟左右看一下情况）

二、5片吉利丁片凉水泡软，100克牛奶用奶锅或者微波炉加热至60度左右放入泡软的吉利丁片搅拌均匀融化放凉备用，烤好的威风分成三层用下面两层，8寸模具底部放入一片威风然后草莓对切顺着模具边挨个排好，淡奶油分三次放入60克糖打发至60%左右可以微微流动的那种，拌入有吉利丁片的牛奶拌匀倒一点在模具里大概是没过边上草莓的一半然后把另一片威风切至六寸大小放入模具切一点草莓片排在上面倒入剩余的全部慕斯液用保鲜膜封好刚在冰箱冷藏4小时以上。三、做镜面，100克桑葚加冰糖清水煮开过滤掉桑葚渣放凉至60度左右拌入凉水泡软的1片吉利丁片搅拌均匀放凉，草莓切片摆出造型放在冷藏四个小时的慕斯蛋糕上后慢慢倒入桑葚液摆出的草莓造型可以用牙签微微固定以免随意飘动，小小的放入冰箱继续冷藏四小时后取出蛋糕放在一个小碗上用吹风机热风吹三圈后小心的脱模即可。

刚刚脱膜后～～

摆好造型～～

很漂亮哦……～～