6寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）
简单
4人份
没吃过彻思叔叔，没吃过外面卖的轻乳酪，不知道有没有完爆。轻乳酪蛋糕我表皮一直烤的很平滑很喜欢，兽兽好像对这个很执念23333 我把我平常比较注意的点写出来了，详见小贴士，烤乳酪蛋糕还要蛮小心的。 【本菜谱不太适合新手，新手就在下厨房搜一下更详细的轻乳酪菜谱吧。】 菜谱使用于6寸圆模和标准版椭圆模 我是用活底模烤的，但最好是用固底的，活底的如果质量不好可能会进水，烤的底部湿湿的。
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食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 110g奶油奶酪
- 15g低筋面粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g牛奶
- 少许柠檬汁
调味料
- 30g无盐黄油
- 50g细砂糖
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油加入牛奶放进碗里，放进烤箱180度加热个8-10分钟的样子融化，同时准备一个另一个碗，放进奶油奶酪，一起在烤箱加热软化。
2
融化黄油、软化奶油奶酪的期间，来做以下事情：
3
◆把蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器确保无油无水，一点油和水都不能有。
4
◆在把圆模外部包上锡箔纸，里面垫上烘焙纸，里边围上纸围。
5
◆过筛低筋面粉和玉米淀粉。
6
软化的奶油奶酪放一边备用，把融化好的黄油和牛奶稍微搅拌一下。
7
黄油和牛奶加入过筛好低粉和玉米淀粉，搅拌成稀稀的糊状。再分三次加入蛋黄，加一个搅拌均匀再加下一个。
8
过滤。
9
奶油奶酪用手动打蛋器打至顺滑，加入步骤4的糊中，搅拌均匀。奶油奶酪混合时一定要搅拌均匀，不能有一坨一坨的在里面。
10
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，分两次加入砂糖，打发至8分发。
11
分三次，与步骤6的面糊混合。
12
混合好的面糊倒入蛋糕模具中，稍微震一下，磕出气泡。
13
烤箱预热180度。
14
烤盘里装热水，包好锡纸的蛋糕模具放入带水的烤盘中。
15
中下层，上下火，180度烤10分钟上色，然后转至145度烤45分钟。
16
上色深了中途可加盖锡纸。
17
冷却即可脱模，放置冰箱冷藏后口味更佳。
