腌黄瓜
简单
4人份
这是根据悠然99的菜谱整理的，记录这个菜谱主要是给自己看的，怕以后忘记了制作方法。我每年十月份的时候都做10斤腌黄瓜，这个是脆辣的，非常下饭，放一年还是脆的，也不会坏。
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食材清单
其他
- 10斤黄瓜
- 一斤小米椒
- 一斤白糖
- 一斤醋
- 三两姜
- 三两白酒
- 二两味精
- 二斤海天老抽酱油
- 四两蒜
调味品
- 一斤盐
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄瓜青椒蒜切片，洋葱姜切丝，黄瓜洋葱放盆里，加盐15-20克，翻拌均匀，放冰箱一夜，第二天把腌出的水倒掉，双手挤压出多余水分，晾晒至外皮干燥。夏天太阳好外面晒2-3小时就可以，阴干就一天，如果做的量少一两天可以吃完，就不用晾晒，沥干水分直接用。
2
花生油50-70克加热，加入姜蒜八角两个花椒一小把，香叶两个（没有可不加）烧至有香味，过滤出油备用。油多少根据自己喜欢，用不了的可以拌其它凉菜用或者这次做的腌黄瓜吃完了，剩下的酱汁放锅里熬，加酱油豆瓣酱（上次量的一半就好）再加剩下的油，再腌一次黄瓜哦！
3
酱油100克味极鲜50克，六月鲜豆瓣酱一大勺，醋五克白酒五克冰糖4块，放锅里烧开备用。
4
把凉透的油和酱汁倒入黄瓜搅拌均匀密封，放冰箱两小时后即可食用。放冰箱冷藏一夜食用味道更佳！
