百香果磅蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 120克低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 2克泡打粉
- 3个百香果
调味料
- 85克细砂糖
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化至22度左右，开始打发，分多次加入糖，需要充分打发至黄油体积变大，似蓬松的奶油状，如果打发不足会影响后续蛋液的乳化吸收，这个过程大约需要5分钟左右。
2
鸡蛋打散，称重，不要超过200g.
3
为了防止油蛋分离，鸡蛋要少量多次加入到黄油中并高速打发均匀，每次打发均匀（大约2分钟）后再次加入鸡蛋，尤其是最后几次加入鸡蛋，一定要量少。乳化过程中温度最好不要超过24度，可以拿温度计测量：）认真脸。
4
最后黄油和鸡蛋完美融合，如果油蛋分离蛋糕就失败了:(
5
过筛加入所有粉～搅拌至蛋糕糊光亮，伴到手酸): 这时可以预热烤箱170度啦～
6
百香果过滤出果汁，加入蛋糕糊中，搅拌均匀。
7
倒入模具，两边高，中间低，这样容易出现漂亮的开裂哦～
8
放入烤箱，上下170度55min。不同的模具时间略微不同。（用牙签检查，将牙签刺进蛋糕中，拿出如果没有蛋糕糊粘在上边就系好啦～）
9
煮糖水：水开后加入糖，等糖融化后，盛出放置温热，加入过筛的百香果汁备用。
10
蛋糕熟了立刻拿出，四面刷上糖汁，不能等凉了刷哦，刷好后保鲜袋密封好。
11
放温室保存，其实因为磅蛋糕含糖量高，是不容易坏的。隔天吃或者放置三天后吃，风味更加～
