煎卷子
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130g水
- 250g面粉
- 3g酵母
- 适量油
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，水，糖，盐，干酵母一起和成面团并揉透（参照馒头或花卷的面团要求）
1
按比例把水面酵母混合，你问我什么比例？自己大概试试吧…面粉不一样吃水不一样，因为我时间紧促所以酵母放的多
2
借自己做夹饼的图，就是这样面团切面光滑细腻的状态。
2
发酵好以后揉成光滑的一团
3
把面团擀成长方形，抹上食用油和少许盐（这个油和盐在配方份量外）。
3
用做花卷的办法卷起来，放锅里加油煎到底部金黄加水到花卷的一半高盖盖子
4
把面片的1/3往中间折。
4
焖到水干出锅撒点芝麻葱花
5
然后另一边也往中间折。
6
切成一段段的。
7
分别拉长卷好码入涂了油的锅中。
8
蒙上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
9
第二天早上取出，面团有发大，但是没有发酵到我想要的状态（这个跟天气有关，如果夏天，基本上拿出来就可以煎了，现在还不行），所以继续回温发酵到上一步骤卷子胚的2倍大。
10
发好后把卷子盖上盖子中大火煎上两三分钟，然后开盖。
11
调成中小火，撒上葱花和火腿粒。
12
沿着锅四周边沿浇少许水，然后盖上锅盖，直到散出来的水蒸气慢慢变少变没。
13
打开锅盖，翻过来检查一下卷子底部是否到了自己满意的焦黄度。
14
我配了牛肉粉丝汤一起吃。
