黑芝麻奶酥吐司
简单
4人份
磅蛋糕模具2个的量，或750克吐司模具一个。如果是450克模具，那就需要做做数学题啦～ 或者剩余的面团做为老面团用，下次做吐司再用也是可以的哦，冷冻保存！
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食材清单
乳制品
- 奶酥：
其他
- 100克高粉
- 150克水
- 1克盐（可选）
- 1克酵母
- 200克高粉
- 20克淡奶油
- 20克蛋白
- 2克酵母
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 350克老面团
- 50克黄油
- 80-100克黑芝麻
- 主面团：
- 老面团：
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 30克糖
- 50克糖粉
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
713.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.准备好烫种，混合均匀（建议做面包前一个晚上准备好）如果想马上做的得做好放冷藏冷却！
2
2. 把70克熟芝麻放入干的主锅，设置10秒速度10重复两次（记住锅壁粉刮至锅底打会更细）
3
3.打好备用
4
4.除黄油外把所有材料放入主锅30秒速度3-6混合均匀（这个时候可以看面团状态，适当调整液体）
5
5.开启🔛4分钟揉面模式，4分钟揉完加入25克黄油开启🔛3分钟揉面模式
6
6.取出滚圆，放入容器里，盖上保鲜膜，在28度左右的环境下进行基础发酵（或者放烤箱，烤箱里面放一碗热水）
7
7.发酵同时，做黑芝麻奶酥，把黄油软化液体加入糖粉混合加入鸡蛋液和芝麻粉
8
8.面团发至2.5倍大小左右
9
9.轻轻取出发酵好的面团
10
1
11
分割成两份，盖上保鲜膜醒发至10分钟
12
11.取一个松弛好的面团，擀成长方形（边上如果有气泡用手拍掉）
13
12.擀好长方形，翻面，均匀的放上一半馅料，切记边缘不要放
14
13.由上往下卷起来，捏紧收口，收口朝下轻轻按压一点扁后，用锋利的刀将面团分成三等份（切记一端不要切断）编辫子，编好末端捏紧
15
14.辫子两端向反面内折，两端在底部相接
16
15.将两个放入吐司盒（一边一个），继续放入烤箱，重新放一大碗热水，进行发酵！
17
16.发酵至9分满，预热烤箱170度
18
17.预热完，放进烤箱中下层170度烤30分钟，10分钟左右上色盖锡纸
19
18.炒鸡软香～好吃到词穷😆