杏仁酥
简单
4人份
杏仁酥是汉族传统小吃之一，主要原料是高筋面粉、中粉。杏仁酥又称挑酥，是苏式糕点的主要品种。
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食材清单
其他
- 150克低筋粉
- 15克蔓越莓
- 1克泡打粉
- 23克鸡蛋
- 30克杏仁粉
- A
- B
- C
- D
- E
- 黑芝麻
肉类
- 75克猪油
蛋类
- 全蛋液
调味品
- 65克白糖
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
回温后的猪油和糖粉放进盆里。
2
先用打蛋头搅拌几下再打发。
3
磕入鸡蛋搅打均匀即可。
4
筛入杏仁粉和低筋面粉，放进盐、泡打粉和苏打粉，用勺子翻拌至无干粉后用手抓捏均匀成柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜松弛半小时最好，我时间紧就直接成型了。根据面粉干湿度和鸡蛋大小灵活调整鸡蛋液用量，最终以混合好的面团柔软但不粘手为准。
5
将面团在台面上按扁用切面刀纵横切成小块。
6
将14克左右大小的剂子搓圆间距放在铺有油纸的烤盘里，中间摁个小坑。
7
刷上蛋黄，多刷两遍上色更好看，摆上杏仁片，28×28烤盘做了两盘。
8
放进提前185℃上下火🔥预热好的烤箱中层，185℃上下火继续烘烤18分钟。
9
表面酥黄时出炉，有着桃酥般味的酥香和杏仁香，晾凉装袋密封保存。