红烧萝卜牛腩
简单
4人份
牛肉的做法有很多，这是我在田螺姑娘那里学来的，每次要翻公众号很麻烦，所以自己变成一道食谱。 最适合红烧的其实是牛胸腩，实在不行牛肚腩也行，脂肪与筋相间的肉，做完了以后嫩的很。记得要做红烧就千万别买太瘦的部位，做出来太柴不好吃。瘦的部位更适合爆炒。（我今天买的牛肉不行，太瘦。） 萝卜可以替换成土豆，胡萝卜，大白菜等等东西，简单来说只要是吸味的，吃油的蔬菜，都行。 这个菜还有个最好的用处，就是拿来做面或者米粉的浇头，太棒了。
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食材清单
其他
- 一勺（根据口味增减）花椒
- 一只白萝卜
- 一小片桂皮
- 两个八角
- 适量（非必须）老干妈
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
肉类
- 250克牛腩
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 两三片香叶
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红烧牛肉要买肥瘦相间的牛腩口感最好了，如果没有肥肉的牛腩口感就差不少
2
牛腩切块，然后冷水下锅焯水，水沸腾后即可捞出
3
萝卜切滚刀，牛腩洗干净
4
花椒，姜片。冰糖，煸炒一会牛腩块
5
把卤料包的料倒进去，下料酒，生抽翻炒，老抽上个色，吃辣的人可以加干辣椒，或者用一点火锅底料进入都可以，我用的是一点点火锅底料
6
倒入开水入锅烧开后，装进去高压锅，上汽后大火压15分钟，牛肉就软烂了
7
关火打开高压锅，加入萝卜，压10分钟内
8
然后高压锅打开，锅里的肉全部倒入炒菜锅，加热收汁，这里可以适量根据自己的口味加盐调味，加入味精提鲜，然后可以放入香芹断，香菜，洋葱辣椒圈，也可以不放，无所谓
9
红烧牛肉选择牛腩，就是因为牛腩大多部位肥瘦相间，类似猪的五花肉口感很好，菜场去晚了，好的牛腩可能就被卖光了，所以一般去早点能买到更好的。
10
牛肉价格2020年7月，一般35到45元一斤，主要成本就在牛肉了，家庭制作总成本预计50元左右一大碗，这就是为什么外面下馆子只要涉及到牛肉的菜都为啥那么贵了
