核桃黑麦面包
简单
4人份
今天在冰箱找了点黑麦粉和核桃，做了一款欧式黑麦面包，核桃仁超多。为了让组织和口感像天然酵母面包,将酵母的量减少，将面包发酵时间短一些。烘烤出来的口感和天然酵母的一样，只是酸味少了点。本来是想全部用黑麦粉的，但是黑麦粉太少，就用了一小半面粉和一小半黑麦粉，黑麦粉的组织本身就细腻，再加上核桃，让口感更加美味。
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食材清单
其他
- 250克黑麦粉
- 2克酵母
- 300克核桃碎
- 300克高筋面粉
- 320克水
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团揉成团、加入核桃碎和葡萄干。
2
一发酵至两倍大。分成三份。面团排气，擀成圆柱形。二次发酵后割包。
3
220度、25min。
