肉松香葱蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 75克低筋面粉
- 适量猪肉松
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 50克细砂糖
- 适量蛋黄酱
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡。所谓湿性发泡，就是如图中打蛋器上的蛋白呈小弯钩的状态。这个蛋糕不需要打到干性发泡，干性发泡卷的时候会容易裂，但若打发不够蛋糕又会回缩。
2
蛋黄加入白砂糖、水、玉米油，用手动打蛋器拌匀。再加入低粉和玉米淀粉，8字拌法拌匀，不要使面糊上劲。
3
烤箱预热180度。蛋白分三次与蛋黄混合均匀，十字法拌匀，不可过度搅拌使蛋白消泡。
4
烤盘内铺上烘焙纸，倒入面糊，震掉大气泡，放入烤箱中层，180度烤2分钟，取出撒上肉松和香葱碎，再继续烤15—18分钟。
5
烤好的蛋糕取下烘焙纸，将其翻面铺在另一张烘焙纸上，切掉边缘后，关键来了，每隔两三厘米轻轻的割几条划口，不可割太深，以防蛋糕断裂。
6
在蛋糕上抹上薄薄一层沙拉酱，撒上肉松。
7
连着烘焙纸一起轻轻的将蛋糕卷起来，因为割了口子，所以很容易就能卷起来。
8
切片装盘即可。
