小笼汤包
简单
4人份
从小长在江城芜湖，伴随的早餐最爱的就是小笼汤包，一笼包子加一碗粥是最让人满足的感觉……后来因为工作地的变更就再也吃不上记忆中的味道了，年龄越大，越放不下对过去的怀念，于是经过多年的实践，终于自己搭配出了最贴近的配方，今天贡献出来，希望大家指正
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食材清单
其他
- 10克麻油
- 140克水
- 1克白胡椒粉
- 20克(无明显气味都行）食用油
- 25克生抽
- 260克中精面粉
- 400克猪皮冻
- 馅料：
肉类
- 400克猪肉
蔬菜
- 各20克葱姜
调味料
- 1克盐
- 5克白糖
- 5克盐
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉糜剁成泥状，摔打上劲。加盐、糖、酱油、胡椒粉、鸡精、米酒（我没有米酒，用味啉代替）拌匀。分次加入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅拌，直至水份完全被吸收。再加入适量香油拌匀。
2
将皮冻切碎，和猪油一起加入肉馅中，搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏至少半小时入味。
3
将中筋面粉和木薯粉混合，加入热水搅拌，然后加入冷水继续搅拌成团。再加入少许沙拉油，揉匀。面团大概是耳垂的软度。盖保鲜膜松弛20分钟。
4
将松弛好的面团揉至光滑和润，搓成长条，分割成10克一个的剂子。擀成中间厚周围薄的皮子。
5
每个皮放20克左右的馅儿包成小笼包，小笼包的褶数18～20。
6
蒸笼里加屉布，将小笼包摆好，蒸6-8分钟即好。
