【秘诀】砂锅煲仔饭秘诀
简单
4人份
最近迷上了用砂锅蒸米饭。总觉得砂锅蒸出来的比电饭锅和微波炉蒸出来的都要香。再加上每次底下都有一层黄黄的锅巴，真的很美味。 但是砂锅蒸米饭火候很不好控制，好几次米饭还有些软，底下都已经糊锅底了。一直以为是我水放多了，但是几次逐渐减少水量发现这并不能解决问题，还有可能让饭夹生。和朋友相互交流，发现不止我一人遇见这问题。也有人说浇一勺油，但是这也是治标不治本的方法。米饭该软还是软，该糊还是糊。 后来在“终南山下遇见一老道，得到了一纸秘籍”（大误）。终于茅塞顿开拨云见日。
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食材清单
其他
- 砂锅
- 米饭
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
米：水=1:1.5
2
泡20分钟以上（不是必须，但是泡了会更好）
3
大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水（水比较多）的样子。转小火。
4
一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。
5
小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少（这个实在不会量化）。
6
进入最重要的一步。
7
猛加大火，让水分快速收干。
8
做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。
9
眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火（或者小火再来个1两分钟，随意）。
