天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克天然酵母酵种
- 10克黄油
- 200克高筋面粉
- 28克鸡蛋
- 2克酵母
- 58克牛奶
- 60克淡奶油
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法揉好面团。滚圆放入容器室温醒发30分钟。整理面团送入冰箱冷藏发酵12小时。如果是直接法那么就直接完成一发。
2
取出冷藏发酵好的面团，回温到15度。分成两份。滚圆。松弛10分钟。
3
取一份面团擀开。
4
三分之一处折向中间。
5
另一侧也折过去。
6
旋转90度。擀成长条。
7
卷起。
8
两份面团都如此操作。
9
温暖湿润环境二发约1小时，到7分满。送入烤箱180度35分钟。
10
出炉震一下脱模
