煎土豆饼-详细攻略
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个土豆 1
- 个鸡蛋 1
- 克面粉 适量
- 片火腿1
- 适量五香粉
- 适量食盐
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆切丝，用刨丝器简单粗暴。
2
火腿（各种带味的肉都可以，最好熟肉）切丁
3
面粉适量，因为还有土豆火腿等配料，不需要很多，而且面粉也超耐吃，五分之一碗我们一次都吃不了。
4
用鸡蛋（各种蛋都可以）和面，蛋可以多放代替水。
5
和面的过程中加入适量食盐和五香粉（十三香）一类的调味料。
6
不需要放太多，因为火腿也有一定的盐分，调味料也看个人口味。
7
火腿和到面粉里
8
和土豆丝到面粉
9
看各种料和到一起的情况，适当的放些清水，最终成糊状。
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个人比较喜欢到这个程度，和完后，最上面感觉有点水。
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热锅放油。第一次放油适当多放一点点，以油盖过锅底略有一点点富余。
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虽然是多放油，只是对比后面操作多放而已，但也不要放太多，油太多的饼，吃起来的口感，个人脑补。
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看见勺子没，就用它挖到锅里，然后用勺背将锅里的面糊摊平，摊薄。
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记得不要挖太多浆糊，太厚了，不容易煎透，吃起来影响口感。
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摊的越薄越好，至于饼的造型看个人手艺及心情，过多不表。
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等用铲子插到下面，整个饼子感觉可以成型了就整个反过去，再煎另一面。
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反过来就好了，下手要利索，翻偏了，不要着急纠正，等他稍微成型，再把它弄到锅中间。
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可以用铲子背压一压，让整个饼子更均匀受热。
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煎饼的时候，火不要太大，火大容易糊。
20
成品出锅，多练几次，找到自己的节奏就很简单了。
